小時候的味道,每年冬天,媽媽忙於生意,都會抽空要很多青蘿蔔。饅頭裡夾幾個,都能多吃幾個饅頭,炒飯,麵條的下飯能手!!!
前幾天回去,我媽把這手藝傳給我了,哈哈,我得趕緊記下來!
用料
青蘿蔔 | 5斤 |
鹽 | 110克左右 |
黃豆醬 | 6勺 |
剁椒 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
媽媽牌醃蘿蔔乾(無醬油版)的做法
青蘿蔔切條,我切的比較小,晒出來比較細,大小看大家喜好!將鹽撒到蘿蔔條上,鹽不要太多,不然會很鹹哦!殺水2小時左右
然後擠幹後,放在陽臺晒吧,這是晚上切的,所以先通風了
這是第一天晒的樣子,如果天氣好,全天有太陽,大概2-3天就好了,這是第一天晒的(半天有太陽)
這是我晒了4天的,最後都沒有剩多少了
清洗很重要!!!一定要用冷開水或者溫一點點的熟水清洗,我洗了3-4遍,瀝乾後開始加調料!全程不能有生水和油,不然蘿蔔容易變質!
就是這麼簡單,量的大小根據你自己口味來!辣椒粉我沒拍了。
好吃的,絕對下飯!嘎吱嘎吱脆,有沒有流口水,配上白米稀飯,那叫一個絕😁
這是我媽媽拌的,她切的比我大
寄給寧波和北京同學,他們都沒吃過
小貼士
需要注意:
1.清洗中,全程不要碰到生水,不要有油
2.根據個人愛好,每次吃的時候,可以放一點麻油,新增香味,也可不加。你們喜歡就行
3.試過其他版本,均失敗,所以還是愛媽媽的蘿蔔乾!