秒殺飯店的仔姜燒鴨

超好吃的一道菜，仔姜獨特的味道會瞬間勾起你的食慾，做法簡單，實為人間極品美味。

用料  

秒殺飯店的仔姜燒鴨的做法  

1. 仔姜切薄片，加適量鹽醃製。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鴨肉焯水備用。

2. 鍋中加適量油，燒至五成熱時，加入一勺豆瓣醬和花椒炒香。倒入鴨肉煸香，再加入料酒和適量老抽，如果鴨肉肥的話可以多煸一會兒。

3. 待鴨肉和佐料混合均勻後，加適量水，大火煮開，蓋上鍋蓋中小火燜。

4. 在鴨肉燜熟，汁也快收干時，加入適量鹽。開中大火，倒入仔姜和辣椒混合均勻，也可以再燜一會兒，讓仔姜的味道更濃厚。

5. 湯汁基本收干時起鍋，享受美味吧～

6. 重點：子姜一定要提前用鹽醃製！我吃過的飯店都不會這麼做！醃製過後姜味更濃郁，姜本身也會更好吃！

小貼士

1、如果鴨子比較肥的話，可以把肥肉先爆油。
2、仔姜一定要先用鹽醃製，不然沒有鹽不好吃。
3、炒豆瓣醬和花椒時，油溫不能過熱，不然容易糊。
4、仔姜和辣椒不要放太早，煮久了不好吃也不好看。
5、習慣放味精的朋友就放點吧，我覺得沒必要就沒寫了。
6、真的好好吃。。。