自制甘肅涼皮

武威釀皮子

用料  

自制甘肅涼皮的做法  

1. 和麵，醒10分鐘，再次和麵到麵糰表面光滑。醒20分鐘。

2. 一個大盆子fangshangganjingde水，像洗衣服一樣開始洗面。

3. 洗完的水不要倒掉，靜止一個小時，剛剛麵糰洗到最後就是一盆水和一個麵筋，此圖就是麵筋，水忘記拍照了。麵筋放點酵母，揉勻發酵。

4. 上鍋蒸熟。

5. 洗面水沉澱，倒掉上層清水，下層面漿加一點鹽和3個左右蘇打。上鍋蒸，帶液體凝固，關火晾涼，就是一塊一塊的。

6. 切條。

7. 放自己喜歡的黃瓜絲和剛蒸的麵筋。

8. 拌上調料，完美的武威釀皮子。