用料
羊肉 | 5斤 |
花椒 | 10粒 |
大蔥白 | 70克 |
姜 | 10克 |
鹽 | 適量 |
白蘿蔔 | 適量 |
阿索羊肉調料包 | 1/2包 |
清燉甘肅羊肉的做法
託朋友的福,給我帶了些甘肅羊肉,疫情期間,一隻羊羔肉切成兩塊,還給抽了一個真空
取來3斤羊肉,泡入清水中2小時,把肉漂白為止。水漂白的肉煮出來是白色的,否則肉煮好就是黑色
這次蘭州朋友特別推薦這個燉肉料
我不想燉肉料滿鍋都是,就給裝入了一次性過濾袋裡
羊肉漂白後切成大塊,加入70克大蔥白,50克姜,20粒花椒,1個草果,燉肉料包一起小火煮,邊煮邊打撈掉雜質,開一小火燉40-60分鐘就好了,主要根據肉的老嫩決定烹煮的時間
當天帶到家裡就很想吃,時間很緊張,隨即用了高壓鍋,步驟如上,打撈完浮沫雜質後倒進高壓鍋,加多少水取決於你喜歡湯的多少,隨意加鹽,蓋上鍋蓋,等高壓鍋開始冒大汽,就計時燉8分鐘左右
高壓鍋減壓後,取出羊肉,冷卻
切片,放一邊備用
鍋裡放入蘿蔔,蘑菇燉10-15分鐘,再加入切片羊肉攪勻就可以享用了
蘸蝶我喜歡這樣
蒜苗粒,白味腐乳,青紅椒粒,香菜,你還可以加豆瓣醬,鹽,吃的時候淋點熱湯,沾著羊肉吃,好鮮美,不會有一點羊騷味
小貼士
這個做法和我們四川這邊簡陽羊肉湯味道不一樣,各有各的風味,大家可以試試今天這個做法喲