自制年糕（糖桂花紅棗年糕，極簡版）

年糕年糕，年勝年，年年高！
愛吃年糕，愛吃元宵，愛吃一切跟糯米沾邊的東西。在下廚房看了好幾個年糕的方子，都覺得不是太合口味，而且在塑形這塊也不是講得很清晰。我找了一個長方形的紙盒當模具，自己琢磨了一個方法，也重新設計了一下配比，實踐證明切實可行，香香糯糯好味道且高顏值。操作簡單不粘盆不粘手，前前後後的時間加起來一個小時就可以做好一塊。

用料  

自制年糕（糖桂花紅棗年糕，極簡版）的做法  

1. 做好準備工作，紅棗去核切碎。

2. 兩種麵粉倒入盆中，加水，油，糖桂花用筷子攪成絮狀，再倒入去核的紅棗碎，這時不那麼粘了可以下手揉了。

3. 大約揉5分鐘揉成比較光滑的麵糰，壓緊是團但一攥就鬆散，這種程度不幹不稀是對的。

4. 依據模具的形狀大概團成方的，圓的或什麼形狀，蒸鍋墊屜布中大火蒸30-35分鐘。

5. 蒸好涼一會不太燙手了，拎著屜布的四角把年糕倒在保鮮膜上，保鮮膜的大小依據你要藉助塑形的模具大小而定。

6. 我找了一個放筆的紙盒，22*5*5cm，或者用小保鮮盒也行，或長的或方的或圓的總之是找一個大小合適的模具。

7. 用保鮮膜裹著年糕放入模具，隔著膜推一推，拉一拉整形，讓年糕儘量充滿模具，然後裹著膜再整體翻過來放進模具整整形。

8. 可以撒一些青紅絲屑提色。

9. 直接食用或者包起來放入冰箱冷藏，冷藏後切片煎食或蒸食均可。

小貼士

1.因為有糖桂花了，所以口味淡甜，重口味的還嫌不甜就蘸白糖吧。
2.我第一次嘗試配方的時候做的只加糖桂花不加紅棗的也非常好吃，純正米香的感覺，連糖桂花也不加那就是原味年糕啦！
3.一定隔著保鮮膜整形，不要嘗試用手去碰蒸熟的年糕，後果不堪設想，請自行腦補狼狽畫面😂非要用手碰的話戴上食品手套。屜布倒是會有點粘，只要泡在水裡過一會就會很好清洗了。