1、聽過或來過巴彥淖爾的朋友們,應該都知道豬肉燴酸菜、燜面、面精等都是河套地區的傳統美食🤙🤙🤙
2、也是答應了朋友們好久的菜譜終於來啦❤️
3、說明:都是家常做法,用料也沒稱過是多少克,大家做的時候也不用害怕,感覺差不多就行🌎🌍🌏加油
用料
豬肥肉或豬五花 | 適量(煉油用) |
土豆 | 1個 |
酸菜 | 1袋 |
豬脊骨 | 2斤左右 |
蔥薑蒜 | 稍多一點 |
幹辣椒 | 2根 |
花椒大料 | 調料盒裡小勺滿1勺 |
老抽 | 3分之2勺 |
生抽 | 2勺 |
豬骨頭燴酸菜(內蒙古巴彥淖爾特色菜)的做法
鍋裡不用倒油,直接冷鍋把豬肉放進去,小火煉油
把肥肉裡的油都煸出去,油就出來了(油稍微多一點,酸菜比較吃油,如果覺得不夠可以倒一點素油)
倒入豬骨頭,肉炒到變金黃色,
放入蔥薑蒜辣椒翻炒(先炒肉,再炒蔥薑蒜),
倒入用料裡的老抽和生抽,➕三四勺鹽再翻炒一下,
看起來油比較多,但是最後成品出來就不會多了,放心的做加水,一定要多多多多加,放入酸菜,中小火燴著就行了
燴二十分鐘左右,保證水沒有熬幹,上面放入土豆即可
可以多燴一會兒,土豆軟一點,用鏟子壓得軟爛一點和酸菜弄一起,特別好吃。
一定要嘗鹹淡,覺得甜再➕鹽顏色不用太深了,老抽點綴一下就行,主要用生抽提味
這就是成品啦,特別特別好吃,又好上手
小貼士
1、酸菜一定一定一定要多洗幾遍,農村缸裡醃的味道更好
2、油和水一定要多一點,大膽的放
3、不吃辣不放辣椒也行
4、有小鐵鍋更好啦
5、絕對無美圖無濾鏡,讓大家看到真實的做菜過程