內蒙古特產莜麵洞洞

只有內蒙古地區和山西北部地區（大概是朔州往北）才經常吃莜麵洞洞，莜麵洞洞很少在大眾面前出現，一般菜品莜麵魚魚、莜麵窩窩、莜麵栲栳等等，今天主要介紹莜麵洞洞的做法。

用料  

內蒙古特產莜麵洞洞的做法  

1. 用煮開了的熱水和麵，類似於和白麵一樣。

2. 揉麵團

3. 揉好後的麵糰

4. 放在案板上揉成長條狀

5. 往麵條下面鋪一層面粉（避免粘面板）用手按扁

6. 用擀麵杖擀開

7. 擀成和平時吃麵條時的一樣厚度就好了

8. 把事先切好的土豆絲平鋪均勻

9. 把麵皮的一邊先捲起來

10. 捲到一半時，再從另一邊開始捲起，到中間部位

11. 此時兩邊都卷好了

12. 卷好後開始切，寬度5釐米

13. 全部切好後，立起來

14. 蒸籠先鋪籠布，然後一次擺好

15. 上鍋蒸10分鐘，出鍋

16. 配上菜湯，夏天一般是黃瓜絲、水蘿蔔等等，冬天有人喜歡羊肉湯湯