內蒙古妹子,最愛吃家鄉的豬排骨燴酸菜,燜面,各種燉肉。分享出來,希望大家都喜歡。
用料
花椒 | 十幾顆 |
花椒麵 | 兩小勺 |
大料 | 兩顆 |
大料面 | 多半勺 |
姜粉 | 一勺 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 三小勺 |
醬油 | 適量 |
土豆 | 一顆 |
酸菜 | 兩袋 |
豬排骨 | 想吃多少放多少 |
五花肉 | 一小塊 |
豬排骨燴酸菜(正宗內蒙古版)的做法
五花肉小火炒出油,調中火炒到微微發黃
放入排骨,中火炒
放整調料,花椒十幾顆,大料兩顆,茴香適量,再翻炒豬肉。翻炒到肉微微發黃。
放蔥,翻炒出香味兒
放粉末狀調料,花椒粉兩小勺,姜粉一小勺,大料多半小勺,鹽三勺,醬油適量。
加水,到這種程度,水少點,肉更入味兒,蓋上鍋蓋,中火熬幾分鐘再加一次開水。
水位大致圖上這種程度,淹沒肉。蓋上鍋蓋繼續熬十幾分鍾。熬到骨頭差不多熟了,開鍋,嘗鹹淡,味兒淡再加點鹽,鹹了沒關係因為還要放酸菜和土豆。
放菜,鋪在肉上,水大概與菜平齊,水不夠的再添點水。蓋鍋中火熬到水開再轉小火繼續熬十幾分鍾。
開鍋看一下,水位大概這種程度。水少添水,熬到水開轉小火繼續熬熬熬。
開鍋,放生蔥,土豆壓碎,翻炒,把菜和肉拌勻。
可以出鍋啦
完美!
小貼士
具體熬多久我也沒有具體計算,全憑感覺啊啊啊。全程四十分鐘左右,大概到了圖片中那種程度就可以了。燴菜燉的時間越久越好吃噢。不必糾結時間的問題。