“舌尖4”《風味人間-菜譜搶灘版》內蒙古陳巴爾虎旗奶桶肉

內蒙古陳巴爾虎旗室蒙古族的發祥地，素有“天堂草原”的美譽，是“一代天驕”成吉思汗的古戰場，從成吉思汗迎親、練兵，已有800多年的歷史。
呼倫貝爾大草原上的陳巴爾虎旗有一種美食叫做“奶桶肉”。奶桶肉製作的工具僅僅是河邊最常見的鵝卵石以及家家戶戶都有的擠奶桶，然後將食材羊肉、土豆、胡蘿蔔融合在一起，經過鹽、洋蔥、黑胡椒、香葉的調味，形成了屬於草原民族的獨特美味。

用料  

“舌尖4”《風味人間-菜譜搶灘版》內蒙古陳巴爾虎旗奶桶肉的做法  

1. 奶桶肉是要先將河灘裡撿的鵝卵石燒熱，下層鋪柴火，中間放石頭，最上面再鋪一層柴火，燒製時間大約半小時左右即可。

2. 在燒石頭的同時在火爐上放置一盆清水，跟著一起燒。

3. 鵝卵石燒好後，將清洗好的割成一塊塊的生羊肉放入奶桶中，撒上鹹鹽、洋蔥、黑胡椒和香葉來調味。

4. 待到鵝卵石燒紅之時將石頭從火爐中拿出來放在熱水盆中過一下水，也是清洗。

5. 鋪上一層燒熱的鵝卵石後，再鋪一層生羊肉，同樣撒上鹹鹽、洋蔥、黑胡椒和香葉，直到裝下準備的羊肉等食材。

6. 最後，在奶桶的最上面放入土豆、胡蘿蔔，然後將奶桶密封、扣好蓋子，再放置在火爐之上，悶燒三十分鐘。

7. 香噴噴的奶桶肉就新鮮出爐了。

小貼士

1.奶桶肉：“燒”用鵝卵石，“燜”用裝奶的奶桶；底下的火先用柴燒，再用牛糞燒；鍋裡交錯放上羊肉、香料和石頭，最後再來一層蔬菜，燜完開啟奶桶時，整個草原都瀰漫著迷人的香氣。
2.大口吃肉，當然也得大口喝酒，奶桶肉配馬奶子酒，那簡直就是天堂草原的“天仙配”。
3.河邊隨手撿的鵝卵石，因為經過多年河水的沖刷，沒有了稜角，既光滑又很結實，在高溫火燒下也不會碎裂，還能夠讓羊肉均勻受熱，是最佳的加熱工具。
4.把燒紅的石頭夾出，記住只是快速的在熱水裡過一下，鋪在肉上就能滋啦作響，十分誘人。
5.將奶桶密封后，放在爐子上燒牛糞烘烤。因為牛糞燃燒得慢，能保持比較均衡的溫度，通過內外加熱形成均勻的熱氣，加上水分完全鎖在奶桶內，烤出來的羊肉自然又香又嫩。
6.最後用餘下的羊肉湯煮麵，美！！！