南瓜甜湯(麵湯)

我是地道的河南妹子  這是從小喝到大的稀飯。老媽和四姨做的最好喝。記得上高中的時候半個月回家一次，喝撐到吐 還想喝。現在想想那會是不是有暴食症 湯好不好喝在於打面挑麵筋 這個非常重要 。

用料  

南瓜甜湯(麵湯)的做法  

1. 麵粉加少量水攪和成粘團沒有乾粉，放置醒面 (10分鐘左右開始打面)面最好提前1小時或半小時和上

2. 鍋里加適量涼水 南瓜去瓤洗淨 切大塊 下過 南瓜易熟 水開瓜差不多也熟了

3. 打好的面加水

4. 挑面

5. 挑出麵筋  我這次做面太稀了  影響了出筋  這個湯好不好喝 關鍵在於這個麵筋   麵筋挑好了  什麼不加都好喝，麵筋挑不好   就成一鍋漿糊了

6. 把挑好的麵糊倒入開水鍋裡畫圈快速攪拌  小心燙傷    大火再次燒開 就可以了  

7. 成品有小的麵筋穗

小貼士

這個湯寧稀勿稠這個湯   寧稀勿稠   寧稀勿稠   
稠了就跟漿糊一樣  糊嘴
加水量和平時熬粥的量少一些   後面 面要加水和開的
面可以頭天晚上和好，加保鮮膜放入冰箱，這樣可以節約早晨的時間，不至於很緊張。