肥腸粉臊子

用料  

肥腸粉臊子的做法  

1. 買來的熟肥腸，還是先焯下水，洗乾淨後切成滾刀塊。

2. 炒鍋裡放油，燒至6成熱，加入肥腸爆一下，爆幹水份後，放入八角，桂皮，山奈，香葉，大蔥段，薑片，蒜片，老抽，拌勻，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，再放一塊火鍋料，炒開，再放料酒炒1分鐘，然後放入水(臊子可以多點水)，生抽，胡椒粉，燒開。轉入高壓鍋，上汽後轉小火壓一刻鐘。美味即成。