30分鐘搞定雪燕桃膠

作為一個曾經一度以賣雪燕桃膠飲品為生的我，在這裡分享自己的製作小祕方。身邊有很多人問我怎麼在30分鐘完成，因為很多人都燉很久.......今天我把這個小配方分享出來的主要原因是，最近都沒有人跟我買雪燕桃膠了......
網上有很多文章或者分享，比如說知乎，比如說小紅書，有大力追捧的也有奉勸你不要吃的。對於這兩種我只想說，至於麼？不就是個農副食品嗎？？？有必要捧得那麼高麼？又有必要一棒子打死麼？說實話，我從來沒把雪燕或者桃膠當作什麼美容聖品，畢竟平時吃的都是燕窩和魚膠，哈哈哈哈~ 我只是把雪燕和桃膠製作成飲品或者糖水，它們不過是成為了奶茶和其它食物的替代品而已。完全可以把桃膠那種膠質的啫喱感類同於珍珠奶茶裡的珍珠，或者其它什麼飲品的配料。唯一要注意的是自己的身體處於一個什麼樣的狀態，是否能吃雪燕和桃膠就行了。

用料  

30分鐘搞定雪燕桃膠的做法  

1. 一般一次製作的量就是一鍋，家裡很多人要喝，偶爾也賣給要喝的人。一鍋的量差不多是500ml的五杯，自己想要多少可以進行相對應的換算。稱重： 10~15g雪燕，30~35g桃膠。

2. 家裡我習慣用rubbermaid的保鮮盒，所以一般雪燕加了水泡發差不多就需要一個保鮮盒。桃膠我會分成兩盒泡發，這樣不至於吸收不了所有的水分，導致不能泡發完全。雪燕市面上有兩種，一個能拉絲的一個不能，自己選擇吧。我只是覺得拉絲的只是看上去和燕窩更接近一些罷了。我用的是直飲水泡發，如果用自來水可能問題也不大。我習慣上至少泡發整晚，摸上去沒有硬物就算泡發好了。

3. 好的桃膠雜質會相對少一些，但不管怎麼多少都會有一些。這裡需要有點耐心挑去看得見的雜質。挑完雜質後會每次取一部分桃膠放在綠網上用手捏碎，因為是做成飲品的，為了方便用習慣來飲用就必須把桃膠弄小點。雪燕就不需要捏碎這個步驟了。

4. 煮桃膠：你看的沒錯，我的做法是直接煮而不是燉。首先我不覺得桃膠有什麼營養，所以也不擔心所謂的煮了營養就流失了，這和燕窩兩回事。放一半的水燒開，然後把桃膠放進去煮，拿個木勺稍微攪一攪。

5. 再次燒開後，轉小火放兩根筷子蓋上蓋子，防止溢鍋。

6. 20分鐘後轉大火，放入雪燕和方片糖。我基本上就是放一片方片糖，重量大概有230g左右。水開後一樣轉小火，放筷子蓋蓋子煮10分鐘即可。

7. 煮完以後可以稍微靜置一會兒，再舀出來。方片糖是整個飲品味道的關鍵，因為桃膠和雪燕本身沒有任何味道的~

小貼士

再稍微囉嗦一下關於桃膠我比較認可的功效，避免乾燥便祕。