30分鐘搞定～蒿子粑粑

春天是美食的季節，是挖野菜的季節，還是嘴饞的季節～

其實，對於吃貨來說，哪個季節都一樣，不允許反駁，哈哈

用料  

30分鐘搞定～蒿子粑粑的做法  

1. 艾草清洗乾淨，放燒開並加有食用鹼的水裡焯水後擰乾。

2. 擰乾後的艾草放入破壁機內，同時加入400毫升白開水，以及自己合適口感的冰糖，按軟果蔬鍵打2分鐘。喜歡有顆粒菜感覺的30秒到1分鐘就好。

3. 糯米粉粘米粉混合均勻。步驟2打好的汁倒入米粉中，用刮刀片/筷子攪拌至絮狀（注意不要直接用手攪拌，會燙）。適當放一會後，用手揉成團。

4. 我喜歡吃純艾米粿，所以直接搓圓拍扁用牛排鍋少量油煎著吃。煎的時候以米粿明顯鼓起來為度判斷成熟與否。中小火煎，別跟我老公似的超大火油冒煙再煎（丫還說：老婆，怎麼你煎的那麼漂亮，我煎的會黑，是不是拿錯胚了？火那麼大能不焦嗎？自帶狗頭）。
   
   動作快配合得當的話，這道美食用不了30分鐘就能入腹哦～～～
   

小貼士

1.因為米粉乾溼度不一樣，以及每個人喜歡艾草濃度不一樣，所以艾草和水以及米粉的比率不固定，以最後米粉能團成團為度。太溼太軟了直接加米粉，太乾了反覆用手蘸水繼續揉麵。新手千萬不要直接加水，那樣你會一直處在加水～加粉～加水～加粉的狀態，最終得到一個超大面團。別問我為什麼知道，我也是從新手走過來的！

2.焯水時加鹼，這一步非常重要。它的作用是保持艾草的青綠，不加鹼顏色會黑，不好看，影響食慾。

3.米粿裡面加糖儘量用冰糖，量根據自己口感定。加白糖吃到最後嗓子發苦，原因不知道，反正多次實驗驗證過。

4.我喜歡直接吃不包餡的米粿。所以這是不包餡的做法，麵糰相對較硬。包餡蒸的話，最好麵糰軟一點，600克粉量需要再加50～100毫升水，才能柔軟到包的住餡，否則會開裂不好包。

5.做好的麵糰吃不掉可以用保鮮袋裝好放冰箱冷藏。做米粿之前再用手多次蘸水將麵糰揉軟了再煎/蒸，否則搓起來會因為太乾而散開。