快手桃酥(30分鐘內搞定)

家人都愛吃桃酥，做起來簡單快手，練習了幾次之後，我記錄下最近做的方子。

用料  

快手桃酥(30分鐘內搞定)的做法  

1. 稱量好所有材料，把低粉，小蘇打和泡打粉放在一個盆內拌勻。

2. 把糖+鹽+蛋液+豬油+玉米油放一個盆內，蛋液預留少量刷面。

3. 玉米油和糖等材料，用電動打蛋器迅速打發至糖粉融化，糖和油完全融合狀態如圖。

4. 加入粉類混合物。

5. 用刮刀翻拌至無干粉，剛好抱團的狀態。

6. 戴上一次性手套，稱重，分成20g一個的小麵糰。用手團圓，按扁，碼入預先鋪墊好油紙的烤盤（28x28的金盤）。完成大部分麵糰的時候就可以開始預熱烤箱了。

7. 全部做好之後，用拇指在桃酥坯中間按壓出一個坑，深一點不露底就行。
   

8. 桃酥坯表面刷上蛋液，少量黑芝麻撒到中間的坑裡。

9. 放入烤箱中層，上下火170度，烤20分鐘。如果喜歡上色淺的桃酥，觀察上色情況，及時加蓋錫紙。

10. 烤好的桃酥，涼透了密封保管，放一週都是酥脆可口的。

11. 這裡是兩盤的量。

小貼士

1.先熟悉方子，準備好所有材料和工具，操作起來就行雲流水，幾分鐘的事情。
2.普通白砂糖顆粒較大，建議先用料理機打成糖粉，比較容易融化。
3.可以全部用豬油，黃油或者玉米油，打發均勻粘稠就可以。