【盒馬廚房】麻辣老乾媽小龍蝦

又到龍蝦季，各種口味的小龍蝦又開始成為飯店裡的招牌。其實在家裡做也挺好的，起碼自己做蝦會洗的仔細一點。而且想做什麼口味，放什麼料都是你做主，重點就是比較實惠了!
這次買了幾斤蝦，結果家裡的鍋子沒有我想像的那麼大，一鍋炒不完。所以我就分兩批炒了兩種不同的口味，蒜香小龍蝦因為不辣，適合不能吃辣的人，味道也很不錯。然後這道麻辣老乾媽小龍蝦，稍微有點辣，味道也很好。因為用了現成的老乾媽辣椒醬，做起來也非常的快捷簡單。然後我用了一些四川的青花椒，可以增加麻的口感，是普通和紅花椒沒有的味道。
關於處理蝦的問題，有條件的可以把蝦養一兩天，多換幾次水，你會發現蝦吐出來的水比較髒。養一下方便它吐一下身體裡的髒東西。洗蝦我一般是用大一點廚房刷子刷，（牙刷有點小，刷起來有點慢。）全身刷一下還是能刷下很多髒東西。
關於蝦線，我個人感覺還是不要去的好，因為我做了對比發現去了蝦線後蝦肉變鬆。所以後來我都是吃的時候去。如果你非要去也不是未嘗不可，個人建議而已。）
有些朋友感覺蝦的頭部有點髒，會把蝦頭剪去一半，這樣做雖然可以清理的乾淨一點，但是在煮有時候蝦黃很容易就流到湯裡去了，總之各有利弊吧。如果你本來也不喜歡吃蝦黃，那就可以這樣操作，剪了半個腦袋還更方便入味。

用料  

【盒馬廚房】麻辣老乾媽小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦備用。（這次盒馬買的小龍蝦還不錯。）

2. 配料備用。（配料也可以按個人口味刪減，比如洋蔥我感覺不用也可以，多放幾段大蔥也可以的。）

3. 小龍蝦用廚房刷子刷洗乾淨。（關於蝦線，我個人感覺還是不要去的好，因為我做了對比發現去了蝦線後蝦肉變鬆。所以後來我都是吃的時候去。如果你非要去也不是未嘗不可，個人建議而已。）

4. 鍋內放入適量的油，（建議油寬一些。）下入調料翻炒，炒出香味。

5. 然後倒入切好的洋蔥絲，繼續炒均勻。

6. 然後倒入處理乾淨的小龍蝦翻炒。

7. 倒入適量的啤酒或則料酒。（建議用啤酒。）

8. 鍋內的水燒開，蝦殼煮紅後繼續煮一會。（方便讓蝦更入味。）

9. 調入適量的鹽，翻炒均勻。

10. 出鍋時，撒上適量的香菜即可。

小貼士

趁熱食用。