㊙️老媽祕製【陳皮麻辣豆乾】廚房小白也能炫耀一下

為了戒掉零食，要求老媽的拿手菜【陳皮麻辣豆乾】開張營業一下！耐心看完幾個關鍵步驟，廚房小白也能拿出來炫耀一下自己，甩各種網紅幾條街，且是無防腐劑的日常小零嘴～

用料  

㊙️老媽祕製【陳皮麻辣豆乾】廚房小白也能炫耀一下的做法  

1. 1.醬油水焯水，去掉豆味～讓麻辣豆乾減少雜味！一大碗水+8-10g生抽（生抽不計入用料中）調製醬油水。

2. 倒入豆腐乾燒開後煮2分鐘。⚠️將豆腐乾與醬油水一起倒入盆中備用（這裡不濾幹水）

3. ⚠️【關鍵步驟—香料煸香】鍋中加入適量玉米油或花生油或芥花油，煸炒薑片出香，加入陳皮、桂皮、八角、香葉（幹香料一起加入）煸香，最後加入小米椒煸香！加入鮮豆瓣醬小火煸炒至油色變紅～

4. 加入300g清水，中小火🔥煮沸！期間加入剩餘調味品，生抽、冰糖、花椒粉、雞精、芝麻油、熟芝麻～⚠️不放鹽啊不放鹽！湯底蓋蓋子煮15分鐘！

5. 熬煮好香料湯底，把豆乾濾幹，加入到香料湯底中，煮5分鐘左右，邊煮邊收汁！

6. 做到的【陳皮麻辣豆乾】冷卻後放置一夜，就成為可以炫耀的美味！

小貼士

加入陳皮燒煮的豆乾，有著花果香味，味道層次感強，老媽說糖提鮮，不建議減少糖量！