盒馬廚房｜老乾媽油爆小龍蝦

到了小龍蝦的季節，去盒馬買點小龍蝦吧，加點老乾媽油辣椒試試新口味。

用料  

盒馬廚房｜老乾媽油爆小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦、洗刷刷，捏住小龍蝦命脈反面朝上用乾淨牙刷刷腹部，清洗乾淨備用（盒馬的小龍蝦肚皮還是挺乾淨的）；

2. 大蒜、姜切片，大蔥斜切段，幹辣椒切段備用（辣椒、花椒忘記拍了，後面鍋裡有哦）；

3. 熱鍋倒入1L油，燒到八成熱後分批下小龍蝦；

4. 炸三四分鐘，小龍蝦的小身板變得通紅（如圖）後，用漏勺撈出備用；

5. 撈出一大盆小龍蝦🦞（炸蝦的油比較髒，記得倒掉哦）；

6. 熱鍋，倒2勺油，燒熱後轉小火加入蒜、蔥、姜和老乾媽，爆出香味；

7. 加入辣椒段和花椒，記得小火哦，不然老乾媽和蒜片容易糊掉；

8. 小龍蝦倒入鍋內，加入3克鹽翻炒；

9. 倒入開水（略低於小龍蝦的水量），蓋上蓋子中火燜10分鐘左右（期間記得翻翻面哦，🦞更有味道）；

10. 裝盤啦，小心燙傷，我把小龍蝦抓出來擺盤差點燙死。

小貼士

1.油爆的時候，蝦比較多，爆了兩次，人多力量大，三斤不在話下；
2.油星飛濺，注意安全，保護好胳膊和衣服。