燕麥紅糖核桃包（抹茶、咖啡、紅曲）

燕麥有自身的香味，而且需要清存貨。比較想做成歐包，少不了黑麥粉的加入。印象中紅糖和這兩樣很搭，也可以和咖啡的苦香相配。紅曲因為比較發乾的感覺，很少用了，所以也是面臨過期也會吃不完的問題。
新買了核桃仁和亞麻籽（這個看過別人用過，老闆說要炒熟～～於是入烤箱前隨便撒了把）

用料  

燕麥紅糖核桃包（抹茶、咖啡、紅曲）的做法  

1. 主麵糰前的材料揉團，冰箱冷藏11點到20點。紅糖需要用牛奶加熱化開結塊。

2. 新開的高粉吸水性很強，揉主麵糰時補了不少牛奶。出膜後加入油，繼續摔出更好的麵糰。出膜感覺很好，能拉薄且有力。我主要靠摔面，因為面溼粘的很，摔面比揉好操作。

3. 揉好的麵糰分3份，分別揉進咖啡粉，抹茶粉和紅曲粉。擔心太乾，又加了牛奶。雞蛋比例也高，不太好整。這部分耗時過長了。全整完了後，最先做的抹茶麵團已經發酵長大一半了。咖啡麵糰是三種裡發的慢的，還沒有最後整的紅曲長的個大。

4. 鬆弛15分鐘後。抹茶麵團擀長，裡面裹進核桃仁（提前用手掰小塊），咖啡麵糰裹的杏仁片，紅曲沒什麼味道，所以除了核桃仁先撒了層椰蓉在麵餅上。排進烤盤。

5. 進烤箱，加熱水發酵15分鐘。取出撒粉，割包（其實裹了東西的造型不能割的深）。烤箱預熱230℃。加熱水製造蒸汽。烤15分鐘，結束前幾分鐘給烤盤換了個方向讓裡面火力強的地方不至於烤糊。

6. 換方向

7. 割包手殘，雖然工具還好