快手韭菜盒子（不用和麵）

從爺爺那輩我家人就超愛吃餃子，弟弟小時候吃餃子吃到吐，直到現在還每每被我們打趣笑話。我更是將吃餃子發揚光大，所有有餡的食物都愛吃，餡餅就是其中之一。可是有了二胎寶寶後，做餡餅就像做夢，於是發明了這個快手簡易韭菜盒子，分享給大家，希望有人喜歡。

用料  

快手韭菜盒子（不用和麵）的做法  

1. 雞蛋，麵粉，水，調成稀稀的麵糊。比例自行掌握，稀點稠點，雞蛋多點少點都無所謂。靜置備用。

2. 韭菜擇好洗淨（如果做早餐，三口之家只要一小把就夠了），切末，收進盆裡，放入加熱放微溫的植物油（這樣會避免餡出湯），鹽，姜粉或鮮薑末，蝦仁或蝦皮，香油，稍微攪拌均勻即可，不要老是用力攪啊攪的。最後打個生雞蛋或者炒熟的雞蛋碎都可以，盒子我喜歡放雞蛋液，特別喜歡盒子熟了邊邊上滲出的綠色雞蛋羹。圖借用以前蒸包子的圖片（韭菜是老爸種的無公害純天然的，特別香），二胎媽做飯時真沒功夫老是拍照。

3. 平底鍋或者餅鐺，我用多星電煎鍋（特別好用），開小火，抹一層熟油，放入適量麵糊，快速攤開，越薄越好。

4. 麵糊快凝固時，在餅皮的一半放上韭菜餡，然後把另一半折過來重疊，用鏟子將上下餅皮壓一壓，使他們粘在一起。如果你的餅皮太乾和不上，那就重疊之前在邊緣輕塗一點雞蛋麵糊。

5. 小火煎熟一面，翻個煎另一面，鍋子裡可以適當刷點油，熟的快點。

6. 我做的超級大盒子出鍋了！

7. 盒子太大，切切上桌。