超快手韭菜盒子-不用和麵

不用活面，用的現成的煎餅皮。皮本身是熟的，所以只要餡料炒熟包好，略煎一下即表皮酥脆。相當快手，大人小孩都非常喜歡。如果對韭菜過敏，可以替換為包菜，或者喜歡的出水少的菜。

一張煎餅是60大卡，加上韭菜雞蛋餡料約100大卡/個，如果放蝦仁約130大卡/個。配料表裡是3-4人份。

用料  

超快手韭菜盒子-不用和麵的做法  

1. 買的這種山東煎餅皮，一袋20張，比壽司海苔略微大些，60大卡一張。雖然號稱雜糧（含有小麥麵粉，玉米麵，小米麵），卡路里不但比同等重量小麥麵粉麵皮高10卡，也沒有任何纖維含量……不過勝在方便。冷凍儲存，想吃的時候解凍也超級快。

2. 準備餡料
   1. 韭菜洗淨切碎。
   2. 打入6個雞蛋，再放入十三香，鹽，蠔油（不要放醬油，水分太大）。
   3. 攪拌均勻，保證韭菜都沾上蛋液，這樣炒完是大塊的比較好包。

3. 炒餡：熱鍋倒油，最好用不粘鍋，雞蛋比較多所以多放點油。倒入韭菜雞蛋液，底面凝固就翻動一下，炒成大塊，儘量炒幹水分。
   
   蝦仁分開炒熟或者煮熟即可。

4. 餡料放涼再包，且濾掉水份，不然皮容易破。餡料放在中間1/4 到1/2處（不喜歡蝦的可以不放），如圖包起來，這樣兩面都有三到四層，以防裡層破損。

5. 熱鍋不用放油，包好後放入鍋中，中火兩面煎至上色，大概一分鐘左右就好。

6. 表皮酥脆，真薄皮大餡，一口一個大蝦，非常好吃！

小貼士

1. 不介意卡路里的，炒韭菜時也可以放泡軟的粉絲一起炒熟。
2. 包完後立馬放鍋裡，防止餡料餘溫軟化煎餅皮導致露餡。