好吃到飛起的番茄雞蛋湯

用料  

好吃到飛起的番茄雞蛋湯的做法  

1. 番茄洗淨，劃十字花刀，水開燙一分鐘，也可以直接將番茄在灶臺上用火烤。

2. 番茄去皮後切丁，切丁是為了煸炒時能夠將番茄炒成漿，從而使番茄味充分地融入到湯裡。準備其他輔料：薑切片，蔥切花，苦藠(jiao 川渝特有的一種調料，能夠使湯更鮮美)拍扁，雞蛋調散。

3. 鍋加少許油，油溫六成熱後加入苦藠和薑片炒香，加入番茄丁，加入1到2包番茄醬(或番茄沙司)，將番茄炒成漿糊狀，這是湯味口感濃郁的關鍵，現在的番茄不炒成糊狀直接放鍋裡煮是沒有番茄味的。

4. 番茄成糊狀後加入適量水，水開後小火煲三分鐘，加入適量鹽，雞精。將調製好的生粉加入湯裡，邊用勺攪動邊倒入生粉，接著關火，將調散的雞蛋液畫圈倒入，用勺子滑動。

5. 起鍋撒上蔥花，一碗好吃喝到飛起的番茄雞蛋湯就完成了。