好吃到飛起的滷雞爪

用料  

好吃到飛起的滷雞爪的做法  

1. 雞爪清洗乾淨

2. 剪掉指甲

3. 鍋裡放入涼水，將雞爪放入，加入花椒、生薑、料酒、蔥段，開火焯水

4. 水燒開後，將雞爪撈出，用涼水將浮沫沖洗乾淨，瀝乾水分

5. 也可以用廚房紙將雞爪上的水分擦乾淨，以免炒的時候，油點飛濺

6. 鍋裡放油，放入冰糖，用小火將冰糖融化

7. 炒至冰糖融化，起大泡的時候，放入雞爪，這一步一定要小心哦，如果雞爪上有水分，油點會飛濺出來的。
   如果掌握不住炒冰糖的火候和時間，可以不用炒糖色，直接將雞爪放入，以免冰糖炒糊，味道會發苦的

8. 將雞爪放入翻炒，這時候雞爪的焦糖色非常漂亮呢

9. 放入生薑、香葉、花椒、八角、料酒、幹辣椒

10. 翻炒均勻

11. 加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、鹽翻炒片刻，再加入清水，大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉20-25分鐘左右

12. 25分鐘後，雞爪已經成熟了，關火後將雞爪繼續泡在湯汁裡半個小時入味，自然冷卻後撈出，鍋裡的湯汁放進冰箱冷凍，留著下次滷雞爪的時候，將焯過水的雞爪直接放在裡面煮，味道更濃郁呢

13. 好吃有嚼勁的雞爪就做好啦

14. 無論是下酒、看電視，下午茶，都是絕配呢🤤

15. 好吃不怕胖哦😄