老婆餅（椰蓉糯米餡、豆沙餡）

第一次嘗試用烤箱做東西，先從最愛的老婆餅開始啦，所用材料大概能做15個。

用料  

老婆餅（椰蓉糯米餡、豆沙餡）的做法  

1. 首先來做→_→【水油皮】
   ①將普通麵粉、豬油、白砂糖和水（最好是溫水）按比例拌勻。
   小貼士:可以用手直接抓勻，比較黏，覺得粘手的也可以帶一個食品級pvc手套。

2. ②和成麵糰後，在面板上反覆揉搓，一定要注意手法喲。就像洗衣服一樣搓麵糰→_→

3. ③麵糰搓出手套膜後就可以啦，揉圓，放在一旁醒發，蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜蓋上塑料袋也可以，讓水油皮面團好好睡一覺，大概20分鐘左右⊙∀⊙！

4. 接著我們來做【油酥】
   ①把豬油和低筋麵粉放在一起抓勻。
   （豬油最好提前從冰箱拿出來，有些融化，比較軟和，容易抓勻）

5. ②抓成團後，同樣把它放在一旁，醒發20分鐘左右。

6. 趁水油皮和油酥醒發的時間，我們來做【糯米餡】

7. ①把水、白砂糖和黃油一起放在買鍋裡，把糯米粉、椰蓉和白芝麻混合放在碗裡備用。
   ②開火加熱至白砂糖和黃油融化，輕輕攪拌，幫助黃油快快融化。

8. ③溶液沸騰後，慢慢倒入備用的糯米粉、椰蓉和白芝麻。
   ④要不停的翻拌，直到變得粘稠，炒至微黃就可以啦。

9. 糯米餡做好後，水油皮和油酥就醒發的差不多啦⊙∀⊙！
   ①把水油皮和油酥分別分成15份，水油皮大約每份20g，油酥大約10g左右。
   ②把水油皮擀成小圓片，不要太薄，不然容易漏！
   

10. ③把油酥包在水油皮裡面，封口處捏緊，水油皮裡面不要有太多空氣。
    ④包好後同樣放在一旁醒發20分鐘。

11. ⑤醒發好後輕輕用擀麵杖擀，從中間開始向上向下擀。然後捲成牛舌狀，放在一旁醒發15分鐘左右。

12. ⑥再用擀成片，這次擀的面片比上次更窄，也不要太長，否則會破酥。再捲成牛舌狀，醒發15分鐘

13. ⑦醒發好後，用手從中間輕輕一按，把兩頭往中間按，擀成小圓片。然後就可以包糯米餡啦！
    ⑧包好後，封口向下，輕輕一按就好啦。

14. ⑨刷蛋黃液，撒黑芝麻。
    ⑩烤箱150℃預熱10分鐘，然後上下180℃烤20分鐘左右就可以出爐啦！

15. 完成！