花生油版香芋酥（附香芋餡、椰蓉餡做法）

用料  

花生油版香芋酥（附香芋餡、椰蓉餡做法）的做法  

1. 製作芋泥餡兒。

2. 荔浦芋頭切塊，上鍋蒸15分鐘至軟爛，用壓泥器或料理機打碎。
   （可以加入一小塊紫薯一起蒸，顏色會更好看）

3. 加入椰漿、白砂糖和黃油，放入不粘鍋，小火翻炒。

4. 加入30克煉乳，小火繼續炒至抱團。

5. 放涼後的芋泥餡兒特別柔軟，非常好捏。

6. 加一個紫薯顏色更好看。

7. 製作椰蓉餡兒。

8. 奶粉、蛋液和白砂糖放入碗中，攪拌均勻。

9. 加入黃油（不用軟化）和椰蓉，揉至抱團。放入冰箱冷藏備用。

10. 也可以加入適量蔓越莓乾和葡萄乾。

11. 油皮製作。
    將油皮中的麵粉、油和溫水混合，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
    （水不要一次加完，看麵粉吸水量）
    （不要用低筋麵粉，會筋性特別差）

12. 油酥製作。
    將油酥材料中的麵粉和油混合，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，入冰箱冷藏15分鐘以上。
    （可以用低筋麵粉或中筋麵粉）

13. 醒發好的油酥和油皮均勻分成八份。
    （記得隨時蓋保鮮膜）

14. 取一塊油皮，包裹一塊油酥，並擀成舌形。

15. 將其捲起，介面壓在下方。蓋保鮮膜再次醒發15分鐘。

16. 取醒發好的，再次壓扁擀成舌形。

17. 按另一個方向捲起，再次醒發15分鐘。

18. 取一個醒發好的麵糰，從中間切開，切口向下，擀成圓形面片，將餡料包入，介面壓在下方。

19. 可以在頭上劃兩道切口，深度到看到餡料即可。
    烤箱上下火180度預熱5分鐘，放入中層烤25分鐘。

20. 劃口的更好看一些。

21. 沒開口的沒有那麼可愛🤣

22. 椰蓉本命。

23. 這次做的開酥比較好。

24. 🍀