椰蓉小蝸牛麵包（附椰蓉餡配方）

最愛吃椰蓉麵包，今天試試新花樣，小朋友應該會蠻喜歡的。參考書：愛和自由的《回家做麵包》。我把兩個配方融合了一下，選了一個比較簡單的麵糰做法配上一個比較可愛的造型，此配方是六個蝸牛的量。

用料  

椰蓉小蝸牛麵包（附椰蓉餡配方）的做法  

1. 1.採用後油法，將除黃油以外的所有材料混合，揉至麵糰表面光滑，能拉出較厚的膜。廚師機的攪拌順序是先低速混合，成團以後馬上換高速攪拌。
   
   2.加入黃油揉至完全階段，能拉出手套膜。加入黃油後廚師機同樣是先慢後快，黃油混合以後調高速度，快準狠的揉麵，不要把時間拖的太久，要控制麵糰的溫度。
   
   3.將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行基礎發酵，發酵至大概兩倍大，手指沾麵粉戳個洞洞不回縮就是好了。

2. 4.分割出6個20g的小麵糰，將6個小麵糰和剩餘的大面團分別滾圓，鬆弛15分鐘。注意鬆弛的時候上面蓋上保鮮膜保溼。
   
   5.將鬆弛後的大面團擀成橢圓形，翻面後拉出四角，整理成長方形。
   
   6.壓薄短底邊，在麵糰上均勻塗上椰蓉餡，底邊不抹餡。

3. 7.將麵糰自上而下捲起，均勻分成6份，將麵糰放在烤盤上，輕壓麵糰，使麵糰扁一點，面積變大一點。
   
   8.將6個小麵糰搓成長長的圓錐形，繞在圓形麵糰旁邊，做成蝸牛的樣子。

4. 9.將麵糰放在溫暖溼潤處進行最後發酵，我是把麵糰放在烤箱裡，再放了一碗熱水進行發酵的。
   
   10.最後發酵結束，在麵糰上刷上全蛋液，注意刷蛋液不要貪多，均勻刷一層就好，我有的地方刷多了，烤出來以後那個部位的顏色就會比較深。

5. 11.將麵糰放入預熱至180度的烤箱，中層上下火，15分鐘。
   
   12.晾涼後用巧克力筆畫出眼睛和嘴巴，注意巧克力筆用之前可以放在熱水裡軟化備用。

6. 附上椰蓉餡的做法：
   黃油25g
   砂糖25g
   全蛋液25g
   椰蓉50g
   牛奶10g
   
   1.室溫軟化黃油備用。
   2.將黃油用手動打蛋器攪拌打軟。
   3.放入細砂糖繼續攪打，直至顏色變淺，體積膨大。
   4.分次加入蛋液，每加一次都充分攪勻再加下一次，直至全部攪勻。
   5.加入椰蓉拌勻。
   6.加入牛奶拌勻。
   
   這個配方是大概六個蝸牛或者六個愛心椰蓉麵包的用量，也可以根據個人口味增加或者減少餡料的用量。