顆顆分明西米露

這個方法是從一個甜品店的師傅那學來的，自從用了這個方法後，就絕了我的煮西米失敗生涯了～～

用料  

顆顆分明西米露的做法  

1. 首先鍋裡的水一定要夠多，1/3的西米，2/3的水。水先煮開，西米倒進水裡後一定要攪拌，防止粘鍋。

2. 等西米煮開的過程中也要偶爾攪拌，等西米煮開後再小火慢慢煮5分鐘左右，會發現水慢慢變成膠水粘稠狀，然後熄火，這時會發現西米還有白心。

3. 鍋裡重新換2/3的冷水，然後西米倒進篩子，沖沖冷水，把黏液稍微沖走，然後直接再倒入鍋中，開火煮至水開。

4. 煮開過程中也要偶爾攪拌，以防粘底。煮開後再煮3分鐘左右，熄火，蓋上蓋子悶至白心消失。

5. 白心消失後，再倒進篩子，沖洗西米。這時的西米露就是顆顆分明，而且很彈牙～～

小貼士

這個方法是從一個甜品店的師傅那學來的，自從用了這個方法後，就絕了我的煮西米失敗生涯了～～