【升級版蛋炒飯】蛋炒飯顆顆分明的技巧都在這裡了哦

昨天沒出菜譜，因為下了一天雨，家裡啥都沒了，今天也是在下雨，又要排隊等著做核酸檢測，所以中午就簡單做個蛋炒飯應付下了，武漢人民表示真的有點苦逼啊，唯有美食可以治癒我了

用料  

【升級版蛋炒飯】蛋炒飯顆顆分明的技巧都在這裡了哦的做法  

1. 家裡就剩一根玉米一小把豆子了，玉米剝了一小把出來，家裡有其他配菜也都可以放哦，根據自己口味來

2. 玉米和豆子焯水煮熟，然後撈起

3. 雞清和蛋黃分開，兩個口感完全不一樣，分開會發現新大陸哦

4. 熱鍋放油，先放蛋白，到這個程度盛起來備用

5. 放蛋黃，炒的定型後倒入蛋白和豆子玉米，翻炒

6. 米飯最好選用隔夜的剩飯，用鏟子打碎，然後倒入適量生粉拌勻，保持米飯表面乾爽，這就是蛋炒飯顆顆分明的訣竅哦

7. 倒入米飯後，從鍋邊滑入適量油，翻炒米飯，油的高溫包裹會讓米飯更香，這時候可以加入2g鹽，適量胡椒粉和料酒調味

8. 炒到米飯開始跳舞后，沿著鍋邊滑入1.5勺生抽，繼續翻炒兩下就可以出鍋了

9. 裝盤出鍋，有條件的給點小蔥會更香哦，武漢人民表示很窮，家裡沒有蔥花了

小貼士

炒雞蛋的時候不用放太多油，一點點就行，飯倒進去後一定要快速從鍋邊滑入多一點的油，然後就是雞蛋可以分開也可以不分，根據個人喜好和精力，我也不是天天都分蛋清蛋黃的