爆米花（顆顆完美版）

前段時間和同事聊天說很想念小時候一個紙袋的爆米花丟微波爐裡爆成很大一袋，我說可惜都沒有賣的了呢。同事小哥說，那是因為很好做啊，買來的還有新增物！我心想黑暗料理國的小哥都說好做應該難不到我！

回家谷哥了做法，再對比了下廚房的方子，發現下廚房裡並沒有這個外文網站很流行的做法，所以發上來和大家分享一下！不會糊，而且玉米粒幾乎做到了每一顆都完美爆開，絕無浪費！

用料  

爆米花（顆顆完美版）的做法  

1. 最右是我的1/4cup，然後是1/3 cup，我用了配方量一半，也就是1/8 cup的椰子油和1/3 cup的玉米粒爆出了左邊這一大鍋，所以大家可以自己掌握需要的量。

2. 開中火，將油和三粒玉米粒放進鍋裡，蓋上蓋子，等大概2分鐘，三粒玉米粒都爆開。此時把剩下的玉米粒全部倒入鍋內，晃一晃讓它們均勻平鋪在鍋底和油接觸。蓋上蓋子然後將鍋離火30秒。

3. 30秒後將鍋放回爐灶，繼續中火，此時就開始噼裡啪啦了，過程中可以輕輕晃動鍋子讓玉米粒均勻受熱。鍋蓋可以留一個小縫讓蒸汽出來這樣爆米花會更香脆

4. 等到爆裂聲音的頻次降到兩三秒才一次的時候就可以關火了，將爆米花倒到大碗裡放涼一些更香脆

5. 關於配料，用椰子油爆的好處就是原味吃就很不錯了，玉米香結合著椰子香。這裡也給出我喜歡的一甜一鹹兩個方子：
   甜的：把3茶匙無鹽黃油加熱融化和兩茶匙蜂蜜混合，加一小撮鹽提味。澆到爆米花上拌勻。
   鹹的：將2茶匙無鹽黃油加熱融化澆到爆米花上，然後撒一撮鹽，兩茶匙西班牙paprika紅椒粉，拌均。

小貼士

這裡先爆三顆的原因是讓油到達最合適玉米粒爆開的溫度，很多人爆米花不成功的關鍵就是油溫控制不好。然後拿開30秒是為了讓所有玉米粒都來到接近爆開的溫度，這樣回到火上的時候就直接開爆啦！