顆顆飽滿粒粒分明的蛋炒飯

用料  

顆顆飽滿粒粒分明的蛋炒飯的做法  

1. 米飯蒸熟放涼，冬天三四個小時的樣子。隔夜飯最好。

2. 香腸切丁。

3. 蛋黃分離

4. 蛋白分開。

5. 倒油轉一下鍋，倒入蛋白稍微凝固。

6. 倒入米飯，用鏟子鏟開。

7. 米飯鏟散如圖。

8. 倒入蛋黃。中火不停翻炒。

9. 如圖所示，蛋黃已經顆粒分明。倒入適量鹽。

10. 倒入香腸。

11. 炒完如圖。

12. 吃。

小貼士

1、米飯要比平時蒸得硬，徹底晾涼，隔夜飯最好。
2、倒油時最好轉一下鍋，讓鍋內佈滿鍋壁，避免米飯粘鍋。
3、如果一定要炒出黃金色，就不要放蛋白。因為覺得浪費所以放了蛋白，顏色不是特別黃。