鹽焗雞是廣東地區的特色食品,釆用放養的三黃雞,約2~3斤毛重,用3~4斤海鹽(粗鹽)焗制而成。鹽焗雞對脾胃虛弱、病後體弱、虛寒久咳之人有一定的效果。
用料
走地雞 | 2500g |
海鹽 | 2000g |
糯米紙兩張、黃紙兩張 |
鹽焗雞:的做法
將走地雞洗淨,瀝乾水分;
將海鹽用炒鍋炒熱;
用少許精鹽放入雞腔內,將雞先用糯米紙包裹,再用黃紙包裹好;
將炒熱的鹽放一部分在電煲底部,放入雞包,再將餘下的熱鹽全部放入雞上面,開通電源,焗40分鐘至開關跳起即可。
焗好後稍稍燜5分鐘,開鍋取出焗雞,撕開裝盤,上桌開食。