鳥巢鵪鶉蛋

這是一道功夫菜，考驗製作者的刀功，火功，以及耐心程度。
       宴請賓朋時做一盤，外形酷似鳥巢，顏色紅紅的，雖簡單食材，但經主人巧手製作，足見誠意。
       籮卜絲的酥甜，麻醬的鹹香，再加上鵪鶉蛋獨特質地，吃到嘴裡，層次分明，充分滿足我的口福之慾！俺可是麻醬控、蛋黃控😜😜😜
        不喜歡吃麻醬的，可換其它沾裹料，如色拉醬、番茄醬、辣醬等……
燒一下腦唄，只要能沾裹住酥脆的外衣都可以噠！

用料  

鳥巢鵪鶉蛋的做法  

1. 將煮好的鵪鶉蛋剝殼。

2. 胡蘿蔔用打皮刀刮成薄片，儘量的簿。(偷懶😜)

3. 再切成細絲，能切多細就切多細。

4. 將紅蘿蔔下油裡炸。

5. 籮卜絲浮出油麵，基本就炸好了。

6. 將炸好的蘿蔔絲攤開晾涼。

7. 取一小碗倒入麻醬，加少許鹽，讓鵪鶉蛋在裡面打滾，沾上麻醬。

8. 再包上炸好的蘿蔔絲，成品圖。

9. 像不像一個個小鳥巢，再咔嚓一下！

小貼士

切、炸蘿蔔絲是這個菜的關鍵。考驗刀功啊！炸籮卜絲人不能離開，用筷子輕輕攪動，油泡泡減少，蘿蔔絲上浮，筷子碰上有沙沙聲，就該出鍋了！千萬別糊了。