芒果千層/抹茶千層/可可千層（甜悅）

芒果：一層果肉要兩層餅皮才支撐的起。
抹茶：一層餅皮一層奶油。
可可：一層餅皮一層奶油。

工具：8寸慕斯圈、墊片(比慕斯圈大就行)、電動打蛋器。

方子可以攤出十張直徑26釐米的圓餅。

用料  

芒果千層/抹茶千層/可可千層（甜悅）的做法  

1. 1.千層皮面糊:
   1⃣️低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉過篩倒入牛奶中。(有顆粒攪拌不開很正常，待會還會過篩)
   2⃣️雞蛋打散，麵糊倒入雞蛋液中。
   3⃣️過篩。
   4⃣️黃油隔水融化。用湯勺舀一勺麵糊到黃油中，手動打蛋器攪勻，再全部倒回麵糊中。
   
   沒有小泡泡即可煎餅皮。有的話靜置一會兒。
   
   【注意：】
   芒果千層皮
   抹茶千層皮    加入抹茶粉
   可可千層皮    加入可可粉

2. 2.煎餅皮：（一直小火）
   1⃣️墊上油紙/保鮮膜，待會煎好的餅皮鋪上面。
   2⃣️提起鍋，湯勺舀一勺麵糊到鍋中，迅速左右翻。使鍋上都有面糊，沒有的地方用湯勺補齊。
   3⃣️放回爐子上煎熟。一兩分鐘。
   4⃣️邊緣可以剷起，表面脹起泡泡，就熟了。鍋子倒扣，餅皮掉在油紙上。                                      【等餅皮溫度稍微降一點再去把餅皮鋪平整，非常燙手】                                                                     5⃣️溼抹布降溫鍋子，再直接舀麵糊操作。
   
   第一張皮會全是大泡泡，或者粘鍋，第一次煎可以鍋子表面刷點玉米油。之後的就不會有這種情況了。
   
   千層皮擺平整，密封，冰箱冷藏30分鐘。

3. 3.芒果切丁，大概兩個中等大小的芒果。              4.奶油餡：淡奶油、糖粉攪拌下，電動打蛋器打發。                                                                                     5.餅皮冰箱半個小時就可以拿出來了，一張張輕輕撕開。

4. 6.慕斯圈放在墊片上，餅皮好看的一面朝下，開始鋪。(鋪完一層用手輕壓)                                                                                 鋪第一層餅皮，鋪奶油；                                        鋪第二層餅皮，鋪厚一點奶油，芒果丁先有間距的鋪旁邊一圈，中間芒果丁直接倒入，鋪奶油；鋪第三層餅皮，鋪奶油；                                               鋪第四層餅皮，鋪奶油；                                                    鋪第五層餅皮，鋪奶油、芒果丁、奶油；(同上)            
   鋪第六層餅皮，鋪奶油；                                               鋪第七層餅皮，鋪奶油；                                                鋪第八層餅皮。                                                                   

5. 7.脫模：冰箱冷藏30分鐘後可以切了。                      輕輕的把慕斯圈抽出來，再準備一個盤子或者墊片，扶住千層蛋糕，倒扣。

6. 8. 抹茶、可可的要灑粉的，可以灑了。