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抹茶千層糕
用料
抹茶千層糕的做法
第一部分做抹茶漿:125g馬蹄粉+抹茶粉10g 倒在盆裡攪拌均勻
400ml清水倒進去抹茶和馬蹄粉盆裡面攪拌均勻,後過濾備用
200g白糖+300ml清水加熱攪拌煮融,關火,調生熟漿,用100ml抹茶生漿邊手慢慢倒,另外一邊手不停攪拌,再倒回去抹茶漿裡。
白漿部分:200ml+400ml一罐椰漿+125g馬蹄粉 倒到盆裡,攪拌均勻,過濾備用
水滾後,把兩種馬蹄漿一層層蒸,第一層用抹茶漿,蒸三分鐘,凝固後就放白漿,以此類推,蒸完所以漿為止,
馬蹄糕蒸好後,涼兩個小時成型後才能切
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