扁豆燜面

扁豆燜面
燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。

用料  

扁豆燜面的做法  

1. 麵粉加鹽加水和成偏硬的麵糰

2. 土豆切塊，西紅柿切塊

3. 土豆煎一煎再放入西紅柿翻炒片刻

4. 加入鹽，花椒粉，料酒，生抽，老抽。然後加入扁豆翻炒片刻

5. 加入適量水，大約是食材的一半。

6. 把麵糰擀成0.5釐米寬度左右的麵條。

7. 湯汁熬好了，盛出小半碗備用，下入麵條。留湯汁是預防燜的過程中水乾完了，這時候可以倒一點點湯汁進去，繼續燜。不能加水，會沖淡味道！

8. 蓋上蓋子，文火燜20分鐘

9. 剛燜好的麵條像一坨麵糰……用筷子輕輕抖抖就散開啦～這樣香噴噴的燜面就做好啦！吃得時候記得配上大蒜哦！