扁豆燜面

今兒給大家推薦的是一道老北京傳統小吃，扁豆燜面，也是我個人的最愛主食。食材特別易得，扁豆，五花肉，手擀麵，必須得有大蒜。一碗熱乎乎的燜面下肚，胃被填滿的同時，營養也很齊全，堪稱家庭料理必備。豆角嘛，也不是非得用扁豆，只是個人習慣，五花肉一定要煸炒一下，肥瘦相間愛出油，油香裹肉忒好吃。為啥說非得要有大蒜呢？一方面扁豆如果做不熟的話，吃了容易中毒，相傳大蒜是可以解毒的，相愛相殺；另一方面燜面裡熟蒜和生蒜同時存在，蒜香四溢，那口感真是搭配得相得益彰。

製作時間：30分鐘

製作難度：初級選手

實際評價：被湯汁浸透的燜麵醬香四溢，豆角脆嫩，五花肉焦香，配上嗆口的酸味，吃起來真的太過癮了。

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用料  

扁豆燜面的做法  

1. 這些都是食材，提前準備好

2. 準備：扁豆洗淨去筋，斜刀切絲，大蒜拍碎切末，五花肉切片

3. 熗鍋：起鍋熱油到八分，用一半的蒜末熗鍋，爆出蒜香

4. 煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分鐘，炒至表面金黃出油

5. 調味：加入1勺海鮮汁，翻炒均勻，使肉片著色入味

6. 加菜：放入扁豆絲後再加1勺海鮮汁，攪拌均勻

7. 燉煮：倒入小半碗涼水，剛剛沒過豆角即可，大火煮開

8. 下面：把麵條抖散之後鋪在豆角上，加蓋燜制10-15分鐘

9. 成品：開蓋後稍微攪拌一下，再撒入剩餘的蒜末，攪勻後盛盤完成

10. 一盤色香味俱全，營養又豐富的老北京扁豆燜面，等你來吃哦

小貼士

1、扁豆、豆角、豇豆都可以，成熟的時間和程度差不多，豆角的話可以直接瓣成小段。
2、五花肉煸炒之後會出油，因為炒制時不宜放太多油，肉的油香會讓麵條的味道更美味。
3、燜制的時間要根據食材的多少和廚具來確定，一般1斤面搭配1斤食材的話，15分鐘肯定是熟了。
4、千萬別加太多的水，剛剛沒過豆角即可，不然你就得到一鍋湯麵了。