馬蘇裡拉乳酪白醬意麵

對於肉醬面，我更偏愛白醬，這個食譜準備時間15分鐘，烹煮時間7分鐘，可以做三到四人份的量，如果沒有鳳尾魚用沙丁魚罐頭也是可以的。

用料  

馬蘇裡拉乳酪白醬意麵的做法  

1. 如果用鳳尾魚罐頭，那麼先把鳳尾魚泡冷水去掉多餘的鹽分，然後切碎

2. 將切碎的鳳尾魚或沙丁魚與磨碎的馬蘇裡拉乳酪混合

3. 兩顆蛋黃打碎與一點點鹽混合攪拌，倒入第二步的鳳尾魚中

4. 小鍋鹽水煮開，將意麵下進鍋，大約3-4分鐘左右，意麵不要煮太軟，保留一點嚼勁口感會更好

5. 煮好的意麵過濾掉水，迅速將意麵與之前準備好的白醬混合，撒上一點點切碎的香菜，增加香氣

小貼士

因為這款白醬裡的蛋黃完全依靠意麵的熱氣烹飪熟，所以保留了很黏膩的口感，需要迅速吃掉，放涼了面就幹了，口感失分。