牛奶饅頭（超級詳細零失敗）

牛奶刀切饅頭是我們家最經常做的，簡單好吃，可以配小米粥，牛奶，銀耳湯當早飯吃，平時配上紅燒肉，蘸汁吃是很不錯的。

用料  

牛奶饅頭（超級詳細零失敗）的做法  

1. 牛奶200g，溫熱下，加糖。

2. 留出一點點牛奶，加入4g乾酵母，攪拌一下，等乾酵母溶解，切記，牛奶溫度37度左右，否則乾酵母會燙死。

3. 把麵粉倒入麵包機，加入牛奶，還有留出來的乾酵母和牛奶。麵包機生麵糰功能，或者叫發麵功能，基本是攪拌半小時＋發酵一小時。
   如果沒有面包機，就手動揉成滾圓麵糰。

4. 經過攪拌和發酵，一個半小時之後，這就是發好的狀態，2.5倍大小。

5. 然後麵包機20分鐘攪拌和麵，排氣。

6. 排氣完，拿出來一個麵糰，準備點乾麵粉。

7. 排氣完，切開面團，看看麵糰裡面是不是很細膩，這個是饅頭蒸完是否組織細膩的關鍵！

8. 擀幹

9. 捲起來，切開

10. 放在蒸籠裡，下面墊紗布，或者是矽膠紙，夏天冷水，冬天溫水（30度）上鍋（不能溫度高，提前發酵會氣孔太大）在蒸籠裡2次發酵，大概20分鐘。

11. 蒸20分鐘，悶5分鐘，開蓋就可以吃啦！

12. 裡面組織很細膩，牛奶味十足，超級軟。

小貼士

1、乾酵母先放入牛奶中，更好的發酵
2、蒸20分鐘，悶5分鐘再開蓋，中途不要開蓋。防止表皮塌陷。
3、排氣完，記得切開看麵糰裡面組織是否細膩
4、多做點，可以放冷凍，要吃的時候蒸20分鐘就好了！