雪花酥-零失敗-超詳細

雪花酥的方子很多
其實做法都是差不多的
好吃的祕訣還是在於原材料的選擇
試過很多種不同堅果 果乾的搭配方式
最後還是覺得這個方子做出來的最好吃啦

用料  

雪花酥-零失敗-超詳細的做法  

1. 提前準備好所有食材，一定要提前準備好，因為製作雪花酥是一個需要迅速完成的過程，不然中途可能會來不及，最後影響效果。

2. 準備一個不粘鍋，開小火，將黃油放入慢慢融化。                                                              
   ⚠️注意這裡一定要用不粘鍋，不然最後洗鍋會很狼狽。

3. 黃油完全融化後，倒入棉花糖小火翻炒。炒至棉花糖完全融化，黃油和棉花糖融合在一起。

4. 倒入奶粉，繼續小火翻炒。

5. 炒至奶粉和棉花糖完全融合。我的奶粉量可能比別的雪花酥方子多放很多，這也是雪花酥吃起來奶香濃郁的祕訣，還會起到中和棉花糖甜度的作用。

6. 如圖已經完全看不到奶粉，這個時候可以關火了。                                                              
   ⚠️注意：棉花糖的炒制時間決定了最後雪花酥成品的軟硬程度，我比較喜歡軟一點，奶粉和棉花糖融合了我就會關火，如果喜歡吃硬一點可以多翻炒一會。

7. 關火後快速的加入開心果仁、美國大杏仁、花生碎、南瓜籽仁、蔓越莓幹、草莓凍幹，翻炒均勻。果乾和堅果的量根據自己的喜好新增就好。                                                      
   ⚠️初次嘗試一定要將果乾和堅果提前準備好，因為棉花糖關火後慢慢會降溫凝固變硬，要趁熱將堅果和棉花糖融合在一起。

8. 堅果、果乾和棉花糖完全融合。

9. 將小齊福餅乾倒入，繼續翻炒。

10. 翻炒至棉花糖將餅乾、堅果和果乾完全包裹進去。這時棉花糖已經開始慢慢變硬，用刮刀翻拌很費力，可以戴上矽膠手套來回對摺幾次，直到食材完全包裹進去，手套還可以起到防粘防燙的作用。

11. 壓緊成一團。一定要用力壓緊，不然最後切出來的很多空洞不好看。

12. 將棉花糖和堅果混合物放到烤盤中壓平、壓緊整形。

13. 表面篩一層奶粉。

14. 上下兩面及四周都沾上一層奶粉後，靜置半小時待完全冷卻變硬後即可切塊食用。注意要放硬一點才好切。

15. 成品。

16. 一盤。

17. 又一盤。

18. 可以分裝到小袋子裡密封起來，隨吃隨取。

19. 裝盒。

20. 常溫下可以儲存60天左右。

小貼士

1.此方大概可以切80塊左右，初次嘗試或覺得吃不完可以所有食材按比例減量。
2.食材品牌很多，大家購買食材時最好選擇一些低甜度的。
3.在這裡說一下我購買的食材品牌，也是經過多次試驗配比才總結出來的，有的食材不對，口感真是差了很多。
奶粉：德運全脂奶粉
棉花糖：落基山
黃油：總統
蔓越莓幹：Oceanspray
餅乾：心齋堂小齊福餅乾
其他堅果沒什麼不同，就選擇一些自己喜歡的就可以啦，但要注意要選擇熟的堅果，鹽津焙烤的帶一點點鹹味的更佳。