零失敗超詳細綠豆糕😋

自己超喜歡吃綠豆糕，現在外面的綠豆糕又貴又不放心，我就學著做，發現也挺簡單的，就分享給大家了。喜歡紅豆沙，蛋黃餡料的，可以自己加也挺好吃😋

用料  

零失敗超詳細綠豆糕😋的做法  

1. 準備原料

2. 去皮綠豆清洗三遍，挑出壞的空的。

3. 浸泡6-12小時（天熱放冰箱，以免發芽）期間換1-2次水

4. 冷水上蒸鍋隔水蒸40分鐘左右（弄散開）

5. 蒸到用手輕輕一捏就碎就可以了

6. 把蒸好的綠豆放破壁機打成泥（看下面👇🏻小貼士）綠豆多了就分開打

7. 架上不粘鍋（鐵鍋不行）鍋內放入黃油，黃油融化後，放入綠豆泥。

8. 炒一二分鐘加入麥芽糖及白砂糖，全程小火翻炒避免糊鍋，把糖炒均勻。

9. 把水分炒幹，炒至綠豆泥抱團關火🔥放置晾涼。蒸過的綠豆本來就沒什麼水分了，炒個三五分鐘就差不多了

10. 自然晾涼後（不燙手就行）揉成長條，搓揉成35克的小劑子

11. 喜歡豆沙餡的可以包入豆沙餡或者蔓越莓，25克綠豆，10克紅豆沙，當然比例你們可以隨意，只要能包進去

12. 模具不用刷油，按壓成型，輕輕一推就出來了，用點力模型更好看。

13. 蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞。放入冰箱冷藏，冷藏後口感更佳

小貼士

1.綠豆糕的口感細不細膩就看你打的碎不碎，沒有破壁機也可以用篩子過篩，或者用紗布蓋住擀麵杖擀碎

2.炒綠豆泥時水沒炒幹，做的綠豆糕很軟。炒的太乾做出來的口感很硬，火候跟溼度要掌握好