零失敗 | 零基礎 | 超詳細 | 阿膠糕

1.老媽覺得吃了阿膠有助於睡眠，所以她每天吃，我之前一直買山姆的阿膠糕給她，後來老媽想自己嘗試做做。其實我不喜歡吃，但是為了滿足她，我當然必須參與，輔助她。☺️
2. 不是原創，主要記錄製作過程，與原創有點不一樣，還是記錄下方便下次再做。

用料  

零失敗 | 零基礎 | 超詳細 | 阿膠糕的做法  

1. 提前準備材料：洗淨紅棗，剪碎；烘炒核桃仁；炒熟芝麻，建議用熱鍋餘溫炒幹，不然容易焦；枸杞不要洗！買免洗枸杞！血淚教訓啊，第一次洗了又晒就會成團，第二次洗了又微波爐叮，燶了！

2. 熬膠！
   阿膠牌子：買了中等價位阿膠，打折599元，巨集濟堂阿膠。下次試下福牌打完折380左右。
   黃酒：看方子買了即墨黃酒（焦香味） 。我媽很嫌棄一陣焦味，下次嘗試客家甜酒！
   
   前：阿膠提前切碎放黃酒浸泡24小時（方子說48h，可以不用），時不時翻滾下，注意全程無水，避免發黴！
   中：熬膠中小火，加入冰糖。不用全程小火，中火也可以，不停翻滾，大概20分鐘就掛旗了。

3. 掛旗了⬆️

4. 1.熬完膠，必須快！全部料一起倒，不然翻滾不動，沾不上糖啊！
   2.提前鋪好油紙，倒入模具，壓實！！（不壓實，切了會碎；不壓平，每塊大小不均勻）
   3.壓實後，直接放入冰箱急凍定型2小時！

5. 切片前，先從冰箱拿出放涼20分鐘

6.  第一次做，有以上成功，還是很滿意啦！好歹沒有浪費差不多一千元的材料費用

7.  一家人的流水作業，這家庭合作好溫馨呀！一人切片，一人黏糯米紙，一人裝片，一人封口！

8. 以上材料可製作105片，每塊飽滿厚實！

9.  提前做足功課，看了各種大神方子，還是很成功的。
   
   歡迎留言，一起探討。