零失敗寶寶溶豆超詳細

哄娃神奇之寶寶溶豆，既是零食又是輔食。自從學會了做寶寶溶豆就再也沒有去母嬰店買過寶寶溶豆了，給寶寶吃的東西還是自己做的無新增更安心
我總結了一些經驗分享給大家，點贊收藏吧
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🌸蛋白溶豆配方🌸
2個蛋清➕4g糖➕5滴檸檬➕12g玉米澱粉➕25g奶粉
🌸蛋黃溶豆配方🌸
2個蛋黃➕5滴檸檬➕20g奶粉

用料  

零失敗寶寶溶豆超詳細的做法  

1. 蛋黃溶豆💟
   蛋黃➕檸檬高速打發至發白的奶油狀（最少打發5分鐘）篩入奶粉攪拌均勻裝入裱花袋擠烤盤上就可以烤啦

2. 蛋白溶豆💟
   蛋清➕檸檬汁分三次加糖打發，最後一次加糖時候澱粉也一起加進去打發，打發至乾性發泡後篩入奶粉攪拌均勻裝裱花袋就可以擠烤盤上，85度烤65分鐘

3. 我用的是長帝風爐烤箱，85度烤60分鐘，烤箱可以多層烘烤，所以我用的是6個雞蛋的量一次烤，節省不少時間

4. 建議低溫烘烤，不上火，而且顏色乾淨純淨好看
   

小貼士

❤️❤️❤️❤總結️❤️❤️❤️❤️
1️⃣材料的選擇很重要
👉奶粉：不是所有的奶粉都適合做溶豆，這裡跟奶粉品質好壞無關，而是大部分奶粉都容易導致蛋白霜消泡，可能是奶粉裡有消泡劑？（這其實我也不懂）愛他美、諾優能、美素、A2都是可以做的，其它的沒嘗試過也不清楚
👉雞蛋：必須是新鮮的冷藏雞蛋，因為新鮮的雞蛋蛋清沒那麼水，冷藏過的蛋清更容易打發。（或者冷凍到出現冰渣的狀態來打發蛋白會更穩定）
👉檸檬：檸檬的作用主要就是去腥，適量即可，有次我加多了做出來的溶豆有點發酸🙄
👉澱粉：澱粉不是非要不可的，但它可以穩定蛋白霜的同時，可以讓溶豆做出來沒那麼空心太過輕飄飄的感覺，我對比過了，還是覺得加了玉米澱粉出來效果好看口感也好點
👉糖：蛋黃溶豆可以不加糖，但是蛋白溶豆還是需要加少量的糖才好打發
2️⃣打發程度也很重要
👉蛋黃溶豆：打發蛋黃必須是電動打蛋器最高速打發足夠5分鐘以上，蛋黃呈現發白的奶油狀才可以，手打是根本打發不出來的，如果你在擠溶豆時，還沒擠它就自己流出來了，那就是打發不夠，打發不夠蓬鬆烤出來就不會入口即化。
👉蛋清溶豆：打發蛋白打發到乾性發泡，必須是乾性發泡，因為中性發泡或溼性發泡它很難擠出好看立體的形狀出來還容易消泡
只有選對奶粉以及打發狀態是正確的時候它才不會在擠的過程輕易消泡😘
3️⃣水解奶粉可以做溶豆嗎？
只要寶寶對蛋黃不過敏，水解奶粉可以可以做蛋黃溶豆
4️⃣烤盤與烤網：個人經驗用烤網烤出來顏色不會上色太深，特別是溶豆低部不容易烤焦。
5️⃣烘烤溫度：建議低溫慢烤，烤出來比較乾爽，而且顏色也好看不會太上火。
我用的是 @長帝 長帝風爐烤箱：85度烤60-65分鐘，烤出來的顏色真的非常均勻漂亮，而且同時烤3盤出來效果一樣好，節省了不少時間。
6️⃣打蛋盆打蛋器必須是：乾淨、無水、無油、無蛋黃的。
7️⃣烤完溶豆可以輕易跟不粘油紙脫離就是熟了，出爐晾涼就要罐裝密封儲存啦
8️⃣密封不受潮儲存15天都是可以的。