肉卷饅頭

記憶中校門囗的那個肉卷鋪，一元三個的肉卷讓我總是覺得吃不飽，多想一口氣來七、八個才過癮，只是那時口袋太寒酸，一週才捨得吃一次，有時候只能買一個嚐嚐，畢竟正常一餐飯才八角錢不到還可以吃的飽飽，青春期真是味大如牛，畢業後世界各地也再沒發現肉卷鋪了……，今天我自己試著做了味道不錯👍

用料  

肉卷饅頭的做法  

1. 用37度左右的240克溫水，酵母5克、玉米油10g、鹽1/5勺、糖40克、麵粉480克放一起和麵，揉成細膩光滑的小麵糰，放在容器裡蓋上保鮮膜發酵2小時

2. 發酵變成二倍以上的面積

3. 成蜂窩狀就是發麵成功了

4. 擀成長方形

5. 肉沫先用鹽生抽少量花生油醃好的，這時候可以用勺子將它平鋪開來灑上一點蔥花，捲起來

6. 捲成這樣

7. 切好

8. 放蒸鍋裡靜置就是醒10分鐘左右然後再開火蒸

9. 蒸30分鐘左右就可以了

10. 或者把上下兩個疊一起中間用筷子壓一下

11. 用力壓下去，不要壓斷了，然後中間左右拉長往下面交接粘住，象這樣

12. 做成這樣的肉沫花捲也很好