彩卷饅頭

一款十分養眼的饅頭，讓單調的饅頭增加不少色彩。

用料  

彩卷饅頭的做法  

1. 南瓜和紅薯分別切小塊蒸熟，放涼待用。因後面和麵需要加糖，我習慣在這一步加。適量糖直接撒在南瓜和紅薯上蒸熟。

2. 酵母粉溫水兌開，靜放五分鐘。麵粉分兩等份，分別加入1/2酵母水攪混。其中一份加入南瓜和麵至麵糰光滑，另外一份加入紅薯同樣和麵至麵糰光滑。

3. 兩個麵糰各自分成四等份，每個小等份擀成正方形，抽其中一片南瓜面和一片紅薯面片疊一起慢慢從一邊捲起，刀切一個個，再手工稍微捏好形狀。

4. 彩卷放蒸鍋作一次發酵，發酵60分鐘(發酵時間隨當時溫度適當調整)

5. 發酵完成，上鍋蒸熟20分鐘即可。

小貼士

南瓜蒸熟會出很多水，不要倒掉，直接和麵，一般就不需要再額外加水了。紅薯蒸熟會很乾，沒水分，可以先給紅薯上加水調稀再和麵，這樣面容易和很多。我看很多人喜歡二次發酵，而我喜歡一次發酵，這樣省時間，而且做出來的饅頭形狀也好一點。