蔥花饅頭花捲

吃多了甜的，來點鹹香調劑😁

蔥花饅頭卷（無油版）



注意⚠️：
清水的用量要視溼度來決定，天氣乾燥我會用110克清水。
想蔥花翠綠些的，可以加入一小撮小蘇打，但一定一定不能多，而且要拌均勻，不然和蔥花接觸到的麵糰會變的棕黃棕黃的。

用料  

蔥花饅頭花捲的做法  

1. 準備：小蔥切成小蔥花，先把5克花生油和一小撮小蘇打粉拌勻，再加入小蔥花混合均勻備用。 注意⚠️是先把花生油和小蘇打拌混合均勻後再把蔥花加入。

2. 清水和酵母混合成酵母水，加入到麵粉和糖中，先拌成絮狀，後揉捏成團，揉搓成光滑柔軟的麵糰。

3. 擀成長方形的面片。麵糰最光滑的一面朝下。

4. 均勻的刷上3克的花生油，面片最下面約一釐米的地方不要刷油，用水稍微沾溼方便粘合面團。撒鹽和蔥花。

5. 慢慢捲起來。

6. 等份切開。

7. 切面朝上，用刀劃十字的切兩刀，大約切三分之一，不要切斷。

8. 在溫暖潮溼的地方發酵三十分鐘左右，具體看麵糰狀態。水沸騰後開始計算時間，中火9分鐘，虛蒸三分鐘。如果花捲個頭比較大，要適當延長時間。