泡菜豬肉王餃子煎餃

某品牌的泡菜餃子真的是好吃，尤其喜歡煎著吃
但是餃餡子鬆鬆散散的，emmmmm
自己動手！

不會擀餃子皮的朋友們，去買餃子皮~~
包成啥形狀都行~
我包了40個左右中等個頭的餃子

用料  

泡菜豬肉王餃子煎餃的做法  

1. 豬肉洗淨，去皮，剁成肉糜，或者用絞肉機。
   選五花肉最好，有肥有瘦才好吃！

2. 200g泡菜
   泡菜水份大，不能直接用
   先用手攥出泡菜汁，泡菜汁可以留在小碗裡，一會攪近肉餡中

3. 攥出泡菜汁後，切碎
   再攥一次，徹底攥出水份，這樣餃餡子才不會水濟濟的

4. 把調味料加入肉餡中
   順著一個方向攪打上勁，讓肉餡起黏性
   少量多次加入剛剛濾出的泡菜汁，繼續順著原方向攪打
   泡菜汁不足50g的話，用水補足

5. 粉絲用熱水泡軟，剁成小段，和切好的泡菜一起加入肉餡中
   繼續剛剛的方向攪拌均勻
   餃餡子就完成了~

6. 麵糰材料混合 揉成團
   搓長，切劑子，擀餃皮子
   
   包成喜歡的樣子
   
   我包了幾個月牙型之後，覺得太慢，都改成左右對稱4個褶，也挺好看的~

7. 平底鍋內倒入少量食用油
   擺入餃子，每個餃子之間稍稍留出一點間隙
   開大火，沿著鍋邊倒入水，到餃子1/3處的位置

8. 蓋鍋蓋，大火燒開後
   轉中小火，燒乾水份，炕出金黃色的底部即可~

小貼士

一鍋煎不下的，冷凍起來，下次直接擺入鍋裡，重複煎餃子步驟~