〔餃子集系列〕豬肉白菜餡餃子

用此方法制作的餃子餡，吃起來，肉肥而不膩，瘦而不柴，不用雞精和味精，保持肉、菜的原汁原味。

用料  

〔餃子集系列〕豬肉白菜餡餃子的做法  

1. 準備好食材。中海米用少許溫水泡發。豬肉去皮切碎。白菜和芹菜切碎，加入少許鹽，殺一下水份擠幹備用。
   

2. 加入少許雞湯，泡發海米的水，加少許料酒。用筷子按順時針的方向攪上勁。
   

3. 加入適量花生油，耗油、生抽、胡椒粉少許，雞蛋一隻，鹽適量，
   薑末，少許白糖，順時針攪拌
   上勁。

4. 加入白菜和芹菜碎，加入蔥末，
   攪拌均勻備用。

5. 開始包餃子了

6. 餃子就包好了

7. 包好的餃子，等待下鍋煮了。

8. 水燒開了，下入餃子，開鍋
   後點入冷水，連續三次，煮
   五分鐘即可。

9.      一盤熱氣騰騰的
       ［豬肉白菜餡餃子］
   
       

小貼士

1.泡發海米的水不要扔掉，拌餡用能增加海鮮味。
2.用雞湯提鮮。
3.加入雞蛋能使肉肥而不膩，瘦而不柴。
4.注意，蔥花一定要最後放入，以免影響口感。