王剛老師~棗莊辣子雞

用料  

王剛老師~棗莊辣子雞的做法  

1. 1.鍋燒熱，放油，油熱後，放入八角炸香，下入姜蔥爆香
   2.雞肉下鍋，大火翻炒2分鐘，水分略幹後，放入幹辣椒和花椒
   3.適量料酒從鍋邊淋入
   4.加入適量豆瓣醬和黃豆醬炒上色
   5.米醋鍋邊淋入
   6.翻炒幾下，加入生抽，加入沒過雞肉的清水
   加入老抽調色，大火燒開
   7.中途撇去浮末
   8.蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鐘
   9.過後加入小米辣，加鹽，雞精
   10.中火收汁一分鐘，加入青椒和蒜
   辣椒斷生後，加入鮮醬油，適量香油，加入香菜