鮮掉眉毛的肉三鮮餃子

媽媽視訊指導下完成的餃子
三鮮餃子餡不能太乾，咬一口肉餡、湯汁滿嘴香
餃子餡需要花椒水、炸蝦油、蒸雞蛋糕，方子裡都有
表白我媽和我爸，在吃上真的是講究

用料  

鮮掉眉毛的肉三鮮餃子的做法  

1. 肉餡加入胡椒粉和薑末，攪勻

2. 花椒10克左右放入盆中，熱開水一碗浸泡約半小時，放涼備用

3. 放涼的花椒水撈出花椒，倒入肉餡中，順時針攪拌，讓肉餡把花椒水吃透。蓋上保鮮膜放冷藏一小時

4. 溫水泡發木耳，然後取2個雞蛋加1g鹽，打散至雞蛋稍有彭發

5. 碗鋪上保鮮膜，將蛋液放入，冷水起鍋（忽略我沒有過濾蛋液，氣泡有點多）

6. 鍋蓋始終留一道縫，蒸25分鐘左右即可

7. 蒸完是醬紫噠

8. 熱鍋起油放入5g花椒爆香，加入蝦皮蝦頭和部分蔥段，炸出蔥油，放涼備用

9. 木耳、蝦仁都切成小塊，倒入蝦油，順時針攪拌

10. 攪得差不多了放入雞蛋糕、蔥末、味極鮮、老抽，包之前再放入鹽，這樣比較鮮

11. 攪好的肉餡蓋保鮮膜放冷藏，隨時可以用啦

12. 面和水放入攪面盆，2檔大約5分鐘就活好了，餃子面要軟，麵糰活好了蓋保鮮膜醒發20分鐘左右即可使用