用料
雞蛋 | 2個 |
豬肉 | 少許 |
鹽滷豆腐 | 一小塊 |
大白菜 | 幾瓣 |
香菇 | 4 |
黑木耳 | 少許 |
生粉 | 適量 |
生抽 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
鮮到掉眉毛的三鮮湯的做法
首先,將兩個雞蛋加少許鹽打勻,入鍋蒸15分鐘左右至雞蛋成固體狀。把它取出切塊。
把鹽滷豆腐捏碎和豬肉餡,加生抽,蠔油,色拉油,一個方向攪拌上勁。豆腐可以後放保持顆粒感。然後外面裹一層薄生粉入鍋中小火煎,一整圈都要煎一下以免破碎。煎至3成熟就OK了。
然後起鍋加適量水,燒開後陸續放入豆腐丸子,雞蛋塊,香菇黑木耳大白菜之類,燒8分鐘左右,加少許鹽就很鮮了。
小貼士
蒸雞蛋的時候可以附上蓋子或者保鮮膜,這樣就不會噗出來。不要怕蒸老了,就一定要成固體狀才好吃。其他料可以推薦油豆腐或者河蝦之類的提鮮。