鮮掉眉毛的“毛豆梭子蟹”

秋天的梭子蟹肥美，是備受歡迎的盛宴主角之一。清蒸梭子蟹、紅燒梭子蟹、梭子蟹炒年糕、蔥姜梭子蟹……道道鮮美，怎麼吃都不膩。特別推薦大家跟毛豆同燒，湯汁鮮美，拌飯下面的絕配！快嘗試吧，別錯過這個金秋鮮美的季節。

用料  

鮮掉眉毛的“毛豆梭子蟹”的做法  

1. 將梭子蟹洗涮乾淨

2. 從背面揭開後蓋，剪去腮，中間將蟹切成兩段。

3. 每塊蟹肉沾澱粉，封住蟹肉及汁水。

4. 熱油炸制半熟，蟹肉和汁水封好。

5. 炸制金黃後盛出備用。

6. 毛豆汆水去皮

7. 另起油鍋，熱油下蔥姜炸制幹香後拷出。

8. 蔥油下梭子蟹、毛豆加熱水燉煮，煮開後加少量料酒。不要蓋鍋蓋，讓料酒揮發帶去腥味後加鹽、糖。燉至湯汁收幹後出鍋。

9. 盛盤散香蔥體香點綴，成熱食用吧。